Brotsorten und Zutaten

Sorten

HaferRoggenVollkornbrot

Hafervollkornmahlerzeugnisse* 50%, Roggenvollkornmahlerzeugnisse* 50%, Wasser, Salz, Backferment* (Weizenvollkornschrot*, Maismehl*, Erbsenmehl*, Blütenhonig*)“ * ” aus kontrolliert biologischem Anbau gemäß EG-Verordnung “ökologischer Landbau” VO (EG) Nr.834/2007 DE-ÖKO-007

RoggenVollkornbrot

Roggenvollkornmahlerzeugnisse* 100%, Wasser, Salz, Backferment* (Weizenvollkornschrot*, Maismehl*, Erbsenmehl*, Blütenhonig*), Koriander*“ * ” aus kontrolliert biologischem Anbau gemäß EG-Verordnung “ökologischer Landbau” VO (EG) Nr.834/2007 DE-ÖKO-007

DinkelRoggenWeizenVollkornbrot

Dinkelweizenvollkornmahlerzeugnisse* 50%, Roggenvollkornmahlerzeugnisse* 25%, Weizenvollkornmahlerzeugnisse* 25%, Wasser, Salz, Goldleinmehl*, Flohsamenschalen*, Backferment* (Weizenvollkornschrot*, Maismehl*, Erbsenmehl*, Blütenhonig*)“ * ” aus kontrolliert biologischem Anbau gemäß EG-Verordnung “ökologischer Landbau” VO (EG) Nr.834/2007 DE-ÖKO-007

SonnenblumenkernVollkornbrot

Weizenvollkornmahlerzeugnisse*, Roggenvollkornmahlerzeugnisse*, Wasser, Sonnenblumenkerne* 12%, Salz, Backferment* (Weizenvollkornschrot*, Maismehl*, Erbsenmehl*, Blütenhonig*)“ * ” aus kontrolliert biologischem Anbau gemäß EG-Verordnung “ökologischer Landbau” VO (EG) Nr.834/2007 DE-ÖKO-007

DinkelPurVollkornbrot

Dinkelweizenvollkornmahlerzeugnisse* 100%, Wasser, Salz, Goldleinmehl*, Flohsamenschalen*, Backferment* (Weizenvollkornschrot*, Maismehl*, Erbsenmehl*, Blütenhonig*)“ * ” aus kontrolliert biologischem Anbau gemäß EG-Verordnung “ökologischer Landbau” VO (EG) Nr.834/2007 DE-ÖKO-007

N°5 Bauernbrot

Weizenruchmehl*, Wasser, Salz, Goldleinmehl*, Flohsamenschalen*, Hefe“ * ” aus kontrolliert biologischem Anbau gemäß EG-Verordnung “ökologischer Landbau” VO (EG) Nr.834/2007 DE-ÖKO-007

RosinenVollkornbrot und -brötchen

Weizenvollkornmahlerzeugnisse*, Wasser, Sultaninen* 40%, Vollrohrzucker*, Rapsöl*, Hefe, Salz, Zimt*“ * ” aus kontrolliert biologischem Anbau gemäß EG-Verordnung “ökologischer Landbau” VO (EG) Nr.834/2007 DE-ÖKO-007

Baguette, Weißbrot und Bürle

Weizenmehl Type 550*, Wasser, Salz, Hefe“ * ” aus kontrolliert biologischem Anbau gemäß EG-Verordnung “ökologischer Landbau” VO (EG) Nr.834/2007 DE-ÖKO-007

Fladenbrot

Weizenmehl Type 550*, Wasser, Olivenöl*, Sesam*, Schwarzkümmel*, Salz, Hefe“ * ” aus kontrolliert biologischem Anbau gemäß EG-Verordnung “ökologischer Landbau” VO (EG) Nr.834/2007 DE-ÖKO-007

Brezel

Weizenmehl Type 550*, Wasser, Rapsöl*, Salz, Hefe, Brezellauge (Natriumhydroxid), Gerstenmalzmehl*, Säureregulator: Acerolakirschsaftpulver*“ * ” aus kontrolliert biologischem Anbau gemäß EG-Verordnung “ökologischer Landbau” VO (EG) Nr.834/2007 DE-ÖKO-007

Vollkornbrötchen

Weizenvollkornmahlerzeugnisse*, Wasser, Hefe, Salz, Gerstenmalzmehl*, Säureregulator: Acerolakirschsaftpulver*“ * ” aus kontrolliert biologischem Anbau gemäß EG-Verordnung “ökologischer Landbau” VO (EG) Nr.834/2007 DE-ÖKO-007

Alle unsere Produkte sind koscher. Wir arbeiten mit Avraham Radbil, dem Gemeinderabbiner der Synagogengemeinde Konstanz, zusammen.

Fett markierte Zutaten können Allergene enthalten.

Gerne halbieren wir unsere Brote für Sie. Ein Anspruch auf das exakt halbe Gewicht der Brothälfte besteht nicht.

Rohstoffe

Lichtkornroggen

In fünf unserer Brotsorten verwenden wir Lichtkornroggen. Lichtkornroggen ist eine besondere Roggensorte, die in Darzau aus drei verschiedenen Roggenlinien neu gezüchtet wurde. Wir schätzen ihn wegen seiner guten Backeigenschaften.

Der Lichtkornroggen bildet relativ helle Körner und unterscheidet sich damit vom verbreiteteren grau-grünen Roggen. Die daraus gebackenen Roggenbrote sehen deshalb auch als Vollkornbrote heller aus als andere Roggenbrote. Wir beziehen Lichtkornroggen über die Bohlsener Mühle, die den Roggen reinigt und absackt, und vermahlen ihn bei uns im Haus selbst zu Mehl.

Weitere Informationen zum Lichtkornroggen finden Sie auf der Seiter der Getreidezüchtungsforschung Darzau

Sonnenblumenkerne aus Süddeutschland

Unsere Sonnenblumenkerne beziehen wir über die OBEG Hohenlohe in Schrotzberg. Die Sonnenblumenkerne werden in Süddeutschland nach den Richtlinien der Bio-Anbauverbände angebaut und von der OBEG Hohenlohe geschält. Von dort aus werden sie direkt zu uns geliefert.

Weitere Informationen finden Sie auf der Seite der OBEG Hohenlohe